点击关闭
您现在的位置新闻论坛首页>>综合新闻>>正文

影片学院-顺德厨师学院还参与建设粤菜师傅和顺德厨师培训资源库

比伯海莉九月办婚礼

你眼中的粵菜大廚是怎樣的呢?也許不少人和影片中的木嘎一樣,都理所當然認為是「大腹便便」,但是當師傅出現在木嘎的面前時,「顏值擔當」這個詞浮現在木嘎的腦海。在影片的最後,記者注意到,學員們在品嘗自己的「畢業美食作品」時,非常開心,一直在他們身邊陪伴他們成長的師傅、老師們也露出了欣慰的笑容。技能提升的根本在於粵廚人才隊伍的培養,這也是順德廚師學院所堅持的育人理念。

文/廣州日報全媒體記者王名潤

提升技能 「四名工程」培養粵廚人才

「粗料精造」有匠心順德辦多個大賽鍛造師傅技能在影片中,木嘎因在一次廚藝大賽落選而心態消極,甚至和師傅產生了對「粗料」理解的分歧,產生了衝突,後來,經過一系列的事情,他終於懂得再普通食材,只要用心打造,也能做出美味。實際上,「粗料精造」「不時不食」是順德美食界的常用語,這些美食手作技藝背後體現的是粵菜師傅的匠心。

據了解,順德廚師學院以粵菜廚師職業培訓為突破口,「招進來」和「送出去」相結合,通過技能培訓、工學交替、送教上門等形式,全方位多層次開展新一代順德名廚培養和廚師職業培訓,培養有文化有傳承的新一代順德名廚、新一代粵菜師傅。值得注意的是,目前已逐步探索出以「名校聯名店,名店出名廚,名廚帶名徒,名徒成名廚,名廚走向世界」(簡稱「四名工程」)的人才培養模式,將傳統的廚藝師徒傳承與現代烹飪教育有機結合,充分挖掘順德作為粵菜重要發祥地、中國廚師之鄉、世界美食之都的優勢資源,弘揚美食文化,傳承順德廚藝,探索學校與區域融合發展、教育與產業同頻共振的發展之路。

《木嘎是塊料》動人心粵菜師傅工程助力順德精準扶貧

一道道順德美食映入眼帘,如果你以為這隻是一檔飲食節目,那你就錯了。昨日,順德原創微電影《木嘎是塊料》全網發佈,影片以人們熟知的廚藝用語——「粗料精造」講述了順德在對口幫扶路上的積極作為。

該微電影雖然只十來分鐘,但是看點不少:如木嘎和父親的激烈情感衝突,「我要當廚師,這是我的夢想!」「你這樣出去,早晚會成為別人的笑料。」「我寧願當笑料,也不要像你一樣,一輩子窩在山裡面。」為了自己的夢想,木嘎和父親大吵……衝突的劇情背後講述的是一個既扶貧又扶志還扶智、既授魚也授漁的溫情故事。製作方代表、影片執行監製胡鼎立介紹,該微電影採用「故事線+精神線」雙線并行的構思布局,巧妙地將父與子、師與徒的情感和故事貫穿于個人成長之中,主人公的故事能讓人引發共鳴。

魚鮮是順德菜一絕。 廣州日報全媒體記者何波攝

昨日,《木嘎是塊料》全網發佈,影片多處戳中觀眾淚點,精彩呈現了精準扶貧下的順德作為。

涼山的馬鈴薯,雖貌不驚人,但通過順德廚師的精湛廚藝,變成一道色香味俱全的美味。這是《木嘎是塊料》影片當中的精彩一幕。當木嘎品嘗了師傅的香煎馬鈴薯餅后,他發出了驚嘆的聲音。

順德原創微電影《木嘎是塊料》上映 通過「粵菜師傅工程」精準扶貧引發關注

目前該校接受餐飲管理、烹飪專業教育的全日制在校學生1800人。

這樣的例子絕非孤例。據了解,順德廚師學院通過發揮優勢、整合資源,形成技能與產業扶貧良性互動長效機制。順德廚師學院黨總支書記甘慕儀錶示,學院通過創新「涼山食材+順德廚藝」「扶貧食材+順德廚藝」新模式,發揮優勢、整合資源,通過產業扶貧,實現經濟效益和社會效益雙豐收。

新聞背後2018年6月22日,順德廚師學院在順德職業技術學院成立,具體落實「粵菜師傅」工程,助力鄉村振興戰略,將粵菜廚師職業培訓與精準扶貧相結合,將技能培訓與產業扶貧相對接,持續擦亮順德作為世界美食之都、中國廚師之鄉的品牌。

順德作為世界美食之都、中國廚師之鄉,成為眾多吃貨的尋味目的地;如今,在「粵菜師傅工程」以及「精準扶貧」的推動下,順德也成為越來越多追夢者的「逐夢驛站」。

順德作為世界美食之都,餐飲業發達,順德廚師學院通過與順德36家中華餐飲名店合作,設立專門的涼山食材展銷區,拉動內需;通過與餐飲名店合作,還設計涼山食材菜譜。據甘慕儀介紹,2018年順德嶺南美食文化節設立涼山食材專門展位,多方位促進「涼山食材+順德廚藝」「扶貧食材+順德廚藝」新模式,完美結合,打通產業鏈上下游環節,提升扶貧攻堅質量和速度。

廚出鳳城 粵菜師傅真有「料」

順德廚師學院作為省級「粵菜師傅」培訓基地,今年上半年,順德廚師學院陸續承辦廣東省職業院校烹飪技能大賽、全國職業院校烹飪技能大賽以及順德區「粵菜師傅」技能大賽,利用可視化信息技術,贏得良好口碑。此外,順德廚師學院還參与建設粵菜師傅和順德廚師培訓資源庫,建立粵菜師傅標準、順德廚師標準以及順德餐飲服務標準,為培養現代化烹飪人才和餐飲服務管理人才提供支撐,在世界舞台上增強順德廚師影響力。

精良食材很貼心順德廚藝做出涼山香煎馬鈴薯餅記者還注意到,順德美食始終貫穿在整個影片的故事講述當中。例如「粗料精造」、氣球上切食材等,順德廚師對順德美食精益求精的鏡頭全方位地呈現在觀眾眼前,令人折服。而這也是「粵菜師傅工程」在順德深入實施的生動演繹。

今日关键词:伊拉克军火库爆炸